开水烫餐具真的能消毒吗？答案来了

外出去餐厅吃饭

不少人都习惯先用开水烫一遍餐具

觉得这样就能杀菌消毒

那么

用开水烫餐具真的有用吗？

开水烫碗筷真的有用吗？

首先来了解一下，餐具上一般都会残留哪些微生物？

最主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。

而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。

那烫一下真的能杀死这些微生物吗？

杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下，餐厅提供的水温往往较低，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。如果说真有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。

不过虽然看着很可怕，但如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物，对健康不利。

除了用热水烫，还有人用湿纸巾擦拭餐具消毒。市面上清洁、抑菌的湿纸巾只能用于皮肤清洁，不能起到消毒餐具的作用。

能达到消毒作用的湿纸巾也是用于皮肤或物体表面的消毒，其中的化学成分不能入口，用来擦碗反而增加安全隐患。

如何辨别餐具是否卫生

在外用餐时，要学会辨别餐具是否卫生。

看包装：包装上应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；

看日期：观察是否注明出厂日期或保质期；

看餐具：将餐具打开，先闻闻有无刺鼻、发霉味道，然后仔细检查。

合格的消毒餐具应该有以下特性：

• 光，有较好的光泽，颜色不发旧；

• 洁，表面干净无食物残渣、霉点；

• 涩，摸起来手感应该是涩的，表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；

• 干，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分、水渍。

生活中如何预防细菌滋生？

1）在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；

2）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；

3）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；

4）保持厨房与就餐区的干净卫生；

5）如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；

6）别拿洗碗布当“万能布”。

据调查发现，每块抹布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以，尽量不要用抹布擦餐具。

部分图文来源：健康中国行动

科普中国、生命时报

往期推荐